Köy Havası

Damla Çikolatalı Kek

Damla çikolatalı da olur. Çikolatanın her türlüsü olur.

Klasik kek hamurunun içine ne koyarsanız olur. Üzüm koyarsanız üzümlü kek olur, ceviz koyarsanız cevizli kek. Çeşitli kek yapmak bu kadar basit.

malzemeler

2 yumurta

1 bardak şeker

1 bardak süt

1 bardak yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 bardak un

1 bardak damla çikolata

• Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
• Süt ve yağı ilave edip çırpmaya devam edin.
• Unu yavaş yavaş ekleyin az yada çok gelebilir. 
• Kabartma tozunu, vanilyayı ve damla çikolataları ekleyin.
• Yağladığınız kalıbınıza döküp 180 derece ısınmış fırında pişirin.

Afiyet olsun..

Haşhaşlı Kek

İtiraf ediyorum. Kekin yarısı kalıpta kaldı :) Tabi bunun sebebi benim kek kalıbımın biraz eskimiş olması. Daha önce her zaman yaptığım kek de çıkmamıştı çünkü.

Ama ben söylemesem fotoğraflardan anlaşılmıyor neyse dürüstlük bende kalsın.

Bu kekin içindeki haşhaş taneleri yerken ağzınızda çıtır çıtır dağılıyor. Görüntüsünden dolayı keke karınca keki de deniliyor. 

malzemeler

2 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağı un

1/3 su bardağı haşhaş

1 limon rendesi

Yumurta ve şekeri çırpın. Sıvı yağ ve sütü ilave edip çırpmaya devam edin.

Haşhaş, limon rendesi, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.

Unu yavaş yavaş ekleyerek iyice karıştırın.

İstediğiniz kek kalıbını yağlayıp karışımı dökün.

180 derece ısınmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Örgü Milföy Börekleri

Göründüğü kadar zor yada uğraştırıcı değil. Sıradan milföy böreklerinden sıkıldıysanız deneyin.

İç malzeme olarak istediğiniz herşeyi kullanabilrsiniz.

malzemeler

1 paket milföy
peynir, maydanoz

Fotoğraf yeterince anlaşılır ama ben yinede ayrıntılarını yazıyorum.

• Her milföy karesinin iki tarafına 7 adet çizik atın.
• En üsttekileri ve en alttakilerinin uçlarını ortada birleştirin.
• Ortada oluşan havuza iç malzemenizden koyun.
• Sağdan ve soldan her parçayı tek tek ortada birleştirip tepsiye alın.
• Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam ekin.
• 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan milföylerin bazılarının örgüleri açılabilir, sıcakken elinizle birleştirin.
• Börekleri sıcakken ağzı kapalı bir kaba alırsanız yerken çok fazla dökülmezler.

Afiyet olsun.

Yoğurt Çorbası

En sevdiğim çorbalardan biridir. Yapması da çok kolay çünkü terbiye ile uğraşmadan bütün malzemeleri karıştırıp ocağa koyup kaynamasını bekliyorsunuz. Diğer sevdiğim tarafı ise içinde yumurta olmaması. Çünkü içerken yumurta kokusunu mutlaka alıyorsunuz.

Eğer siz de yoğurt çorbasında yumurta kokusunu sevmiyorsanız ve terbiye ile uğraşmak istemiyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin. 

malzemeler

4 kişilik

1 su bardağı yoğurt

5 su bardağı su

1 kaşık tepeleme un

yarım su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

• Tencerede ateşe koymadan yoğurt  ve unu karıştırın.
• Önce 1 bardak suyla sonra kalanıyla karışımı yavaş yavaş karıştırarak sulandırın ve ateşe koyun.
• Orta ateşte kaynayana kadar ara ara karıştırın.
• Kaynayınca içine pirinç ilave edin ve ocağın altını kısın. 
• Pirinçler yumuşayınca tuzunu ekleyin.
• Küçük bir tavada sıvıyağ ve tereyağını eritip, nane ile pul biberi kokusu çıkana kadar kavurun.
• Yağ karışımını çorbanın üzerine dökün, 2 dk sonra altını kapatın.
• Bu karışımı isterseniz servis yaparken kasedeki çorbanın üzerine de gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

• 
  

Kedirgen ve Sarmaşık Kavurması

Sadece ege bölgesinde yetişen otlardır. Bahar aylarında iki ay boyunca bulunabilir. Dağlarda çalılıkların arasında yetişir ve toplaması çok zahmetlidir. Yılın bu mevsiminde pazarlarda bolca görülebilir. 

Genelde iki otun da kavurması yapılır. İçine yumurta kırılır ve çok lezzetlidir. Sarmaşıkta biraz acılık var tek başına pek sevmem ama kedirgenle birleşince güzel olur. 

Ama bence kedirgen tek başına çok daha lezzetlidir.

Kedirgen teldirgen olarak da bilinir ama ben yabancı bir kanalda yabani kuşkonmaz denildiğini gördüm. Onlar haşlayıp etin yanında garnitür olarak servis ettiler.

Bu otları doğramadan önce temizlemek gerekiyor. Kedirgenin sap kısımlarının sert yerleri atılır. Elinizle kıramıyorsanız serttir.

Sarmaşığın yaprakları sıyrılır. Yapraklı olunca daha acı oluyormuş.

Temizlenmiş hallerinin resmi aşağıda.

• Temizlenen kedirgen ve sarmaşığı yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayıp tavaya alın.
• 2 dal pırasayı da küçük küçük doğrayıp üzerine atın.
• Tuz ve 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber ilave edip karıştırmadan kapağını kapatın.
• Pişirirken çok karıştırmamak gerekiyormuş acılaşabilirmiş. Kısık ateşte 20 dk kadar pişin. 
• İçine yumurta kırıp yumurtalar pişince servis edin.

Afiye olsun.

Yoğurtlu Köz Biber Salatası

Derin dondurucuda közlenmiş biberiniz varsa çözüldükten sonra bunu yapmanız 5 dk sürüyor. Bence kısa sürede sofrayı zenginleştirir. Tabi eğer közleme, soyma ve doğrama işin içine girerse daha uzun sürer.

malzemeler

3 adet közlenmiş kapya biber
1 diş sarımsak
1 kase süzme yoğurt

• Közlenmiş biberleri jülyen doğrayın.
• Süzme yoğurt çok katı ise biraz sulandırın. Çok olmasın çünkü biberlerin suyu ile birleşince sulanıyor.
• Ezilmiş sarımsağı, yoğurdu, biberleri ve tuzu iyice karıştırıp servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

• 
  

Şehriyeli Pilav

Pilav yapan bütün yemekleri yapar derler. Yok öyle olmuyor işte tutmayınca tutmuyor. Herkesin pilav yapma tarzı başkadır. Her tarzın da lezzeti farklı olur. Ben genelde kavurarak yaparım. 

malzemeler

5 kişilik

3 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sıvı yağ

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

et, tavuk suyu yada bulyon

3 yemek kaşığı şehriye

• Geniş bir tencerede tereyağ ve sıvıyağı eritin. Şehriyeleri ekleyip kavurun.
• Pirinçleri birkaç defa yıkayıp süzdürün.
• Kavrulan şehriyelerin üzerine pirinçleri de ilave edip beyaz beyaz yada tane tane olana kadar kavurun.
• Yeteri kadar kavrulunca 3 su bardağı sıcak su ve tuz ilave edin. Eğer et yada tavuk suyunuz varsa su yerine onu kullanın. Yoksa sadece bulyon kullanın.
• Pirinçlerin üzeri göz göz olunca pişmiştir derler ama ben güvenmeyip kaşıkla kontrol ederim. Suyunu çektiğinde biraz dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun

Islak Kurabiye

Çok lezzetliydi. Ertesi gün yedikten sonra anladım ki bir gün bekleyince daha güzel alıyor. Browni tadını alıyorsunuz. Mutlaka deneyin.

malzemeler

kurabiye için:

2 yumurta

3 fincan şeker

1 paket erimiş margarin

2 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

aldığı kadar un

şerbeti için:

3 fincan şeker

3 fincan su

• Yumurta, şeker ve erimiş margarini karıştırın.
• Kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin.
• Unu yavaş yavaş ekleyin.
• Kurabiye hamuru kıvamına geldiğinde elinizde yuvarlayıp tepsiye dizin.
• 180 derece fırında 30 dk kadar kontrol ederek pişirin.
• Şerbeti için şeker ve suyu bir kaba alıp şeker eriyene kadar karıştırın. Bu işlemi suyu biraz ısıtarak da yapabilirsiniz.
• Kurabiyeler piştiğinde her kurabiyeyi tek tek şerbete batırın. Şerbet sıcak olmamalı.
• Islattığınız kurabiyeleri servise kadar ağzı kapalı bir kapta beklerin. 

Afiyet olsun.

Etimek Tatlısı

Ailecek hepimizin bayıla bayıla yediği çok lezzetli bir tatlıdır. Mutlaka tarifi her evde vardır yada internette her sitede var ama lezzetleri asla benzemiyor.

malzemeler

1 paket etimek

şerbeti için:

1 bardak şeker

1 bardak su

muhallebisi için:
1 litre süt
2 fincan un
1 bardak şeker

üzeri için:
1 paket krem şanti
1 bardak süt

• Şerbeti için uygun bir tencerede 1 bardak şekeri kavurun. Şeker karamel rengini alana kadar sürekli karıştırın. Rengi koyu olmamalı acılaşabilir. 
• Karamel rengini aldığında 1 bardak suyu üzerine ilave edin. Suyu döktüğünüzde şeker katılaşır su kaynayınca eriyip çözülür. Kaynayana kadar bekleyin.
• Uygun bir tepsiye etimekleri dizin. 
• Şerbet kaynadığında etimeklerin üzerine gezdirerek dökün.
• Muhallebisi için süt un ve şekeri bir tencerede sürekli karıştırarak pişirin.
• Kaynamaya başladığında ocaktan alıp etimeklerin üzerine dökün.
• Muhallebi soğuduğunda sütle çırpılmış kremşantiyi üzerine sürün.
• En az 4 saat dolapta bekletip servis yaparsanız daha güzel olur.

Afiyet olsun.

Arpa Şehriye Çorbası

Bilmeyen birileri mutlaka vardır onlar için veriyorum tarifi.

malzemeler
4 kişilik

2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı salça
1 kase şehriye
su
tuz

• Uygun bir tencerede tereyağını eritin.
• 2 yemek kaşığı salçayı 3 dk kadar tereyağında kavurun. Eğer domates varsa 1 yemek kaşığı salça ve 1 adet rendelenmiş domates kullanın.
• Kavrulan salçanın üzerine su, tavuk suyu yada et suyunu ilave edin. 
• Su kaynadığında şehriyeleri ve tuzunu katın.
• Şehriyeler şişip yumuşadığında çorbanız hazır.

Afiyet olsun.

Kuru börülce salatası

Kuru börülceyi sadece limon, tuz ve zeytinyağı ile tüketebilirsiniz ya da içine istediğiniz salata malzemelerinden de ilave edebilirsiniz. Tamamen sizin zevkinize kalmış. 

Ben maydanozlu tercih ediyorum ama her türlüsünü de yerim.

malzemeler

2 su bardağı kuru börülce

yarım demet maydanoz

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet limon

tuz

• Kuru börülceleri düdüklü tencerede 20 dk, normal tencerede 40 dk yada yumuşayana kadar haşlayın.
• Haşlanmış börülceleri süzün.
• Zeytinyağı, tuz ve limonu ilave edin.
• Kıyılmış maydanozları da ilave edip karıştırın.

Afiyet olsun.

Arnavut ciğeri

Yanında patates kızartması güzel olur. Eğer evde kalmamışsa yada kızartmaya üşenirseniz sadece maydanozlu soğan salatası da tek başına yeter tabiki. 

Ciğeri doğramadan önce mutlaka zarını soyun.

Kızgın ve bol yağda kızartın.

Ciğerleri kızartırken pembeleştiğinde yani yaklaşık 1,5 dk sonra hemen almak gerekiyor. Fazla kızartırsanız ciğerler sertleşir. 

malzemeler

500 gr dana ciğeri

1 su bardağı un

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

sıvıyağ

• Yıkayıp zarını soyduğunuz ciğerleri kuşbaşı doğrayın.
• Un, tuz, biber ve karbonatı geniş bir kasede karıştırın.
• Kızartacağınız kadar ciğeri unlu karışıma bulayıp fazla ununu alarak kızgın yağa atın.
• Pembeleştiğinde ciğerleri servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Ağlayan kek

Adının ağlayan kek olduğuna bakmayın o halinden gayet memnun bence. Kendisi hem kakolu kek hem de üzerinde kremşanti ve hazır çikolata sosu var. Ağlasa bile mutluluk gözyaşlarıdır onlar :)

Çikolata soslu, doyurucu ve kolay bir tatlı arıyorsanız tam isabet. Üzeri için isterseniz ev yapımı sos kullanabilirsiniz. Orjinal tarifinde sosu ev yapımı yapmışlar zaten ben acelem olduğu için kolayına kaçtım. 

İtinayla kestiğim, özene bezene çetiğim kekin fotoğrafını yanlışlıkla silmişim. Sildiğimi farkettiğimde sadece bu dilim kalmıştı geriye. Bunada şükür dedim artık ne yapalım.

malzemeler

kek için:
3 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı kakao
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
3 çay bardağı un

Keki ıslatmak için:
1 su bardağı süt

Üzeri için:
Krem şanti ve hazır çikolata sosu

•  Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
• Un hariç bütün malzemeleri karışımın üzerine ilave edin.
• Unu yavaş yavaş ekleyip bütün malzemeri iyie çırpın.
• 180 derece ısınmış fırında pişirin.
• Kek fırından çıktından sonra 5 dk bekletin üzerine 1 su bardağı soğuk süt dökün.
• Kek pişerken hazır çikolata sosunu ve kremşantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp soğutun.
• Kek tamamen soğuduğunda kekin üzerine kremşantiyi sürün. Kremşantinin üzerine de çikolata sosunu döküp, hertarafına yayın. Soğuması için buzdolabına kaldırın.  

  Afiyet olsun.

Patates pastası

Patatesle hiç bu kadar teferruatlı uğraşmamıştım. Ablamın önerisiyle yaptık ama iyiki yapmışız gerçekten çok hafif ve çok güzel oldu. Eğer kalıba yerleştirirken sıkıca yerleştiriseniz servis ederken de bütün çıkıyor ve çok hoş görünüyor. Bütün kalıplarınıza uyar hepsinde daha farklı görünür hatta kalıbınız yoksa düz tepside bile güzel olur.

Sanırım bundan sonra da sık sık yapılacak.

malzemeler

5 orta boy haşlanmış patates

1 kase rendelenmiş havuç

1 kase küçük küçük doğranmış mor lahana

1 kase doğranmış maydanoz ve taze soğan karışımı

1 kase sarımsaklı yoğurt

nane 

kırmızı pul biber

• Haşlanmış patatesleri üç ayrı kaba bölün.
• İlk kaseye havuç rendesini karıştırın.
• İkinci kaseye küçük küçük doğranmış mor lahanaları karıştırın.
• Üçüncü kaseye maydanoz ve taze soğanı karıştırın.
• Uygun bir kalıbın içini streç folyo ile kaplayın.
• Karışımları istediğiniz sırayla kat kat kalıba yerleştirin.
• Eğer aceleniz yoksa servise kadar buzdolabında bekletin.
• Kalıbı uygun bir tabağa ters kapatarak çıkartın folyosunu dikkatlice alın.
• Üzerine yoğurt döküp nane ve biberle süsleyin.

Afiyet olsun.

Peynirli gül böreği

Gül böreğinin yumuşak ve porsiyonluk olmasını severim en çok. Bir de görüntüsünü, dün tepsiye dizerken yufkalar kırmızı olsaydı ne güzel olurdu diye aklımdan geçiriyordum. 

İç harç olarak yine yoğurt yağ karışımını kullandım. Bu karışımı yaparken yoğurdu fazla koymamak gerekiyor hatta biraz sulandırırsanız daha iyi sonuç alırsınız. Kalan karışımıda böreklerin üzerine sürüyoruz ki yumurtanın sarısını ayıralımda sürelim diye uğraşmıyoruz.Yalnız sürmeden önce kalan karışımın içine bir kaşık daha yoğurt ekleyin.

Ben sadece beyaz peynirli yaptım istenildiğinde peynirin içine maydanoz da eklenebilir.

malzemeler

3 adet yufka

beyaz peynir

1 çay bardağı sıvıyağ

1 kaşık yoğurt

• Sıvıyağ ve yoğurdu bir kasede karıştırıp hazırlayın.
• Yufkaları üçgen şeklinde dörde bölüp hazırlayın.
• Peyniri çatalla yada elinizle ufalayıp hazırlayın.
• Üçgen şeklindeki yufkanın her yerine önce yağlı yoğurt karışımından sürün.
• Yufkanın geniş kısmına peynirden bir kaşık kadar serpip uca doğru dolayın. Rulo halindeyken kenardan kıvırmaya başlayıp gül şeklini verin. 
• Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine kalan karışımın içine biraz daha yoğurt ekleyip sürün.
• 180 derece ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
• Çıkınca tepsinin üzerini bir bezle örtüp 10 dk dinlendirin.

Afiyet olsun.

Balkonumdaki yenilebilir otlar

Geçen yıl başladım balkonda bir şeyler yetiştirmeye. Pazarda satılan ağaç gibi maydanozları görünce karar verdim. Bir saksı yetmiyor tabi ki yine de pazardan almak zorun kaldım çoğu kez ama olsun. 

Bu yıl o kadar da hevesli değildim aslında çünkü geçen yaz bütün saksıları sulamaktan çok sıkıldım. Bir günde sıcaktan toprakları kuruduğu için her gün sulamak gerekiyordu. 

Ama yine dayanamadım iki ay önce roka ve dereotu ektim. Maydanoz, nane ve biberiye geçen yıldan.

Tarhana Çorbası

Soğuk ve yağmurlu havalarda çorba deyince aklıma tarhana çorbası gelir ama eski haliyle. Eskiden tarhana çorbası pek sade yapılmazdı bizim evde, tam köy usulü yapılırdı. Yani içinde kuru börülce ve kuru biber de olurdu. Ben sade halini daha çok sevdim her zaman. 

Şimdi pek sık yapmıyorum, yaptığımda da neden daha sık yapmıyorum diyorum kendi kendime. 

malzemeler

500 ml soğuk su

4 yemek kaşığı tarhana

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağ

1 çay kaşığı nane

tuz

• Tarhananın üzerine soğuk suyu ilave edip ocağa alın.
• Kaynayana kadar sürekli karıştırın.
• Sarımsağı ezip içine ekleyin.
• Ayrı bir tavada nane ve teryağını eritip çok yakmadan çorbaya ilave edin.
• Tuzunu da ekleyip 10 dk daha pişirin.
• Pişince hemen servis yapın.

Afiyet olsun.

Havuçlu pilav

Son zamanlarda çok sık yapıyorum havuçlu pilavı çünkü çok lezzetli oluyor.

malzemeler

4 kişilik

2 bardak pirinç

3 bardak su

1 havuç

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz

tavuk suyu yada bulyon

• Havuçları rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
• Tencerenizde yağı erittikten sonra rendelenmiş havucu kavurun. 
• Bu arada pirinçleri iyice yıkayıp nişastasından arındırın.
• Pirinçleri havucun üzerine ilave edip kavurmaya devam edin.
• Kavrulan pirinçlerin üzerine sıcak suyu döküp tuz ve tavuk suyunu da ekleyin.
• Pirinçler suyunu çektiğinde pilavınız servise hazır.

Afiyet olsun.