Koruk Suyu Şerbeti

İlk defa yaptık ve çok güzel oldu. Bu mevsimde pazarlarda sıkça görürsünüz koruğu. Suyu sadece yemeklerde kullanılır diye bilirdim ama şerbeti süper oluyormuş gerçekten. Mutlaka denemelisiniz çok ferah bir içimi var.

Malzemeler

1 kg koruk

1 su bardağı şeker

5 su bardağı su

Korukları sıkın. Bunun en kolay yolu robottan geçirmek ama püre gibi yapmayın, parçalanmış gibi olsun. Daha sonra süzgeç yada tülbent yardımıyla suyunu çıkarın.

Suyu birkaç defa süzgeçten geçirin ki içinde kırıntı kalmasın.

Korun suyunu derin bir kaba alın.

İçine şekeri ilave edin ve karıştırarak erimesini sağlayın.

Suyu da ilave ettikten sonra tadına bakın. Damak tadınıza göre şeker ilavesi yapabilirsiniz.

Şerbeti sürahi yada bir şişeye doldurup buz dolabına kaldırın.

İyice soğuduğunda içe hazır olur.

Afiyet olsun.

Çikolatalı Parfe

Soğuk olsun, kolay olsun, çikolatalı olsun ve buzlukta beklesin diyorsanız bu tarif çok uygun. Bir gece önceden yapmış olmak gerekiyor ki iyice donsun. Daha sonra istediğiniz an çıkarıp yiyebilirsiniz.

Dilerseniz içindeki malzemelere meyve ekleyebilirsiniz, Ya da içindeki malzemelerde de değişiklik yapabilirsiniz.

Servis yaparken çikolata sosuyla servis yapabilirsiniz. Ben cevizle süslediğim için gerek duymadım.

Malzemeler

2 poşet kremşanti

2 su bardağı süt

1 su bardağı damla çikolata

1 paket petibör bisküvi

yarım su bardağı kırılmış ceviz

• Kremşantiyi sütle çırpın. 
• Çikolata, bisküvi ve cevizleri kremşanti ile karıştırın.
• Plastik bir kasenin içine streç film yerleştirin (çıkarırken kolaylık olması için)
• Karışımı kaseye boşaltın. Üstünü düzeltip buzluğa yerleştirin.
• Ertesi günü servise hazır

Afiyet olsun.

Ev Yapımı Puding

Yapımı çok basit ve sağlıklı. Üstelik hazır puding tadından hiçbir farkı yok. Mutlaka deneyin.

Malzemeler

4,5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

5 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tereyağ

1 fiske tuz

1 tatlı kaşığı vanilya

Bütün malzemeleri karıştırın. Ocakta karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında ocaktan alın.

Afiyet olsun.

Kakaolu üzümlü kek

Malzemeler

3 yumurta

1,5 bardak şeker

1 bardak süt

1 bardak sıvı yağ

1 pk kabartma tozu

1 çimdik tuz

4 yemek kaşığı kakao

3 avuç kadar kuru üzüm

Aldığı kadar un

Bütün malzemeyi karıştırın, unu azar azar ilave edin.

Kek kıvamına geldiğinde kalıba döküp 180 derecede pişirin.

Afiyet olsun.

Lorlu Tatlı Kurabiye

Malzemeler

1 paket margarin
1 yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Aldığı kadar un
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ

iç malzemesi
200 gr lor
1 su bardağı pudra şekeri
lor ve pudra şekerini kaşıkla ezerek karıştırın.

• Un hariç hamur malzemelerinin hepsini karıştırın.
• Unu yavaş yavaş ilave edin.
• Kurabiye hamuru kıvamına geldiğinde, elinize istediğiniz büyüklükte hamur alıp yuvarlayın.
• Hamuru avucunuzda yassılaştırıp, içine lorlu karışımdan 1 çay kaşığı kadar koyup, kapatıp yuvarlayın.
• Tepsiye dizdiğiniz kurabiyeleri 180 derecede pişirin.
• soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin

Afiyet olsun.

Köz biber turşusu

En çok dolmanın yanına ya da bulgur pilavının yanına yakışır. Köz patlıcanla birlikte daha güzel olur. ama sadece biber de çok lezzetli oluyor. Turşuda sarımsağı bol seviyorsanız sarımsak miktarını artırabilirsiniz

Malzemeler

yarım kilo karışık renk biber

4 diş sarımsak

yarım çay bardağı zeytinyağ

1 çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı su

Közlenmiş biberleri iri iri doğrayın.

Sarımsak, zeytinyağı ve tuzu blenderda karıştırın. Beyazımsı renk alınca içine suyu ilave edip karıştırmaya devam edin. 

En son biberlerle birleştirip servis yapın

Afiyet olsun.

Ev Yapımı Yoğurt

Evet bunu da ben yaptım :) İş başa düşünce herşey yapılıyormuş gerçekten. Ama evde yapılan taze yoğurda alıştınızmı hazır yoğurtları yiyemiyorsunuz. 

Aldığınız süt çok önemli. Her sütün yoğurdu güzel olmuyor yada tutmuyor.  

Ben 2 kilo sütten yapıyorum genelde. Yoğurt çok sulanmadan tüketiyoruz. Tek bir tencere yerine birden fazla kaplara mayalayabilirsiniz. 

Öncelikle 2 kilo sütü pişirin. Piştikten sonra ılımaya bırakın. İçine parmağınızı sokun parmağınız yanmıyorsa uygundur. Ama bu uygunluk mevsime göre değişiyor. Yazın biraz daha ılıtmak gerekiyor, kışın biraz eliniz yakması gerekiyor.

Uygun ılıklığa kavuşan sütü mayalayabiliriz. 

Mayalık yoğurdu genelde daha önce yapılan yoğurttan ayrılır yada komşudan alınır. Ben ilk yoğurdu evdeki süzme yoğurdu sulandırıp yapmıştım. Hazır taze yoğurttan da yapabilirsiniz.

2 kilo süte 2 yemek kaşığı mayalık yoğurt kullanıyorum. Ilıyan süte 2 kaşık yoğurt ilave edip karıştırın. Tencerenin ya da kabın ağzını kapatın. Tencerenin üzerini kalın bir örtüyle sıkıca kapatıp en az 5 saat mayalanmaya bırakın.

Beş saat sonra tencereyi buzdolabına kaldırın. Eğer hemen kullanmaya ihtiyacınız yok ise 2 gün buz dolabında dursun çünkü dahada sertleşiyor ve daha güzel oluyor.

Afiyet olsun.

Etimekli Tavuk Salatası

Biraz zahmetli mi desem, uğraştırıcı mı desem bilemedim. ama lezzetli ve farklı. Görenler çerkez tavuğu sanabilir ama değil. 

Malzemeler

2 parça tavuk göğsü

2 paket etimek

1 kilo süzme yoğurt

2 orta boy havuç

2 küçük boy kabak

4 yemek kaşığı mayonez

1 diş sarımsak

1 bardak doğranmış ceviz

• Süzme yoğurdu yarım bardak su, mayonez ve sarımsakla çırpın. 
• Çırptıktan sonra bir kase ayırın 1 su bardağı su ilave edip karıştırın.
• Diğer taraftan kabakları ve havuçları rendeleyip tavada sebzeler ölene kadar kavurun.
• Tavukları haşlayıp elinizle küçük parçalara ayırın.
• Tavukları, sebze karışımını, cevizi , kalan yoğurdu biraz tuz ekleyerek karıştırın.
• Uygun bir tepsiye etimekleri dizin. 
• Üzerine sulandırdığınız yoğurttan gezdirin.
• Tavuklu sebzeli karışımın yarısını etimeklerin üzerine yayın.
• Tekrar ikinci sıra etimek dizin. 
• Sulandırılmış yoğurttan gezdirin.
• Kalan sebzeli karışımı etimeklerin üzerine yayın.
• En üste mısır ve doğranmış turşuyla süsleyin.

Afiyet olsun.

Patates Salatası

Patates salatasına bir de mor lahana turşusu koymayı deneyin. Lezzetli ve farklı oluyor. 

Malzemeler

5 adet haşlanmış patates

4 adet taze soğan

yarım bağ maydanoz

3 yemek kaşığı kadar doğranmış mor lahana turşusu

tuz

limon

zeytinyağı

Bütün malzemeleri doğrayıp karıştırın. 

Afiyet olsun.

Bardakta Muhallebili Çilekli Tatlı

Malzemeler

Muhallebisi

1,5 kg süt

1 bardaktan 1 parmak eksik un

2 yemek kaşığı nişasta

1,5 bardak şeker

Krem şanti

Üzeri için

500 gr çilek

1 bardak şeker

1 pk yulaflı bisküvi

1 pk kakaolu bisküvi

• Süt, un, nişasta ve şekeri Uygun bir tencerede karıştırarak pişirin.
• Pişen muhallebiyi ara ara mikserle çırparak soğutun.
• Soğuyan muhallebiye 1 paket kremşanti ekleyip iyice sakızlaşana kadar çırpın.
• Bardakların yarısına kadar doldurup buzdolabında soğutun.
• Bisküvileri elinizle ufalayarak muhallebilerin üzerine eşit miktarda yerleştirin. 
• Çilek ve şekeri karıştırıp ocakta marmelat kıvamında pişirin. 
• Bisküvilerin üzerine eşit miktarda dağıtın.

Afiyet olsun.

Tatlı Tuzlu Ay Çörekleri

Malzemeler

3 Yemek kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı yemek sodası

2 yemek kaşığı nişasta

1 yumurta sarısı

Yarım paket erimiş margarin

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 Çay kaşığı tuz

aldığı kadar un

üzeri için 

1 yumurta sarısı

susam yada çörekotu

• Malzemelerin hepsini karıştırıp yoğurun. 
• Poğaça yapar gibi ceviz büyüklüğünde hamur alıp yassılaştırın.
• Bir kenarından üç tane çentik atın.
• Çentik attığınız yöne doğru yuvarlayıp rulo yapın ve ay şeklinde kıvırın.
• Tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün. Susam yada çörekotu serpip 180 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Mercimek Çorbası

En lezzetli en kolay çorba olduğuna inanıyorum. Eskiden bu kadar kolay olduğunu bilmezdim doğrusu.
Kimileri mercimek çorbasını renksiz tercih eder ama ben salçalı seviyorum. Eğer renksiz yapmak isterseniz salça kullanmayıp, çorbanın üzerine biberli tereyağ gezdirebilirsiniz.


malzemeler

1 su bardağı mercimek
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça
5 su bardağı su

• Soğan ve patatesi küçük parçalar halinde doğrayıp tencereye alın.
• Üzerine mercimek ve suyu ilave edin.
• Ocağa koyup malzemeler yumuşayana kadar pişirin. 
• Eğer düdüklü tencerede yapmak isterseniz ki daha kısa sürede oluyor, kaynadıktan sonra 15 dk sonra altını kapatın.
• Malzemeler yumuşayınca hepsini blendırla püre haline getirin.
• Ayrı bir tencerede tereyağı eritin. Salçayı ilave edip kavurun. Mercimeği de ilave edip kaynamaya bırakın.
• Tuzunu ve seviyorsanız nane ekleyin. 15 dk sonra çorbanız hazır.

Afiyet olsun.

Köy Havası

Damla Çikolatalı Kek

Damla çikolatalı da olur. Çikolatanın her türlüsü olur.

Klasik kek hamurunun içine ne koyarsanız olur. Üzüm koyarsanız üzümlü kek olur, ceviz koyarsanız cevizli kek. Çeşitli kek yapmak bu kadar basit.

malzemeler

2 yumurta

1 bardak şeker

1 bardak süt

1 bardak yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 bardak un

1 bardak damla çikolata

• Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
• Süt ve yağı ilave edip çırpmaya devam edin.
• Unu yavaş yavaş ekleyin az yada çok gelebilir. 
• Kabartma tozunu, vanilyayı ve damla çikolataları ekleyin.
• Yağladığınız kalıbınıza döküp 180 derece ısınmış fırında pişirin.

Afiyet olsun..

Haşhaşlı Kek

İtiraf ediyorum. Kekin yarısı kalıpta kaldı :) Tabi bunun sebebi benim kek kalıbımın biraz eskimiş olması. Daha önce her zaman yaptığım kek de çıkmamıştı çünkü.

Ama ben söylemesem fotoğraflardan anlaşılmıyor neyse dürüstlük bende kalsın.

Bu kekin içindeki haşhaş taneleri yerken ağzınızda çıtır çıtır dağılıyor. Görüntüsünden dolayı keke karınca keki de deniliyor. 

malzemeler

2 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağı un

1/3 su bardağı haşhaş

1 limon rendesi

Yumurta ve şekeri çırpın. Sıvı yağ ve sütü ilave edip çırpmaya devam edin.

Haşhaş, limon rendesi, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.

Unu yavaş yavaş ekleyerek iyice karıştırın.

İstediğiniz kek kalıbını yağlayıp karışımı dökün.

180 derece ısınmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Örgü Milföy Börekleri

Göründüğü kadar zor yada uğraştırıcı değil. Sıradan milföy böreklerinden sıkıldıysanız deneyin.

İç malzeme olarak istediğiniz herşeyi kullanabilrsiniz.

malzemeler

1 paket milföy
peynir, maydanoz

Fotoğraf yeterince anlaşılır ama ben yinede ayrıntılarını yazıyorum.

• Her milföy karesinin iki tarafına 7 adet çizik atın.
• En üsttekileri ve en alttakilerinin uçlarını ortada birleştirin.
• Ortada oluşan havuza iç malzemenizden koyun.
• Sağdan ve soldan her parçayı tek tek ortada birleştirip tepsiye alın.
• Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam ekin.
• 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan milföylerin bazılarının örgüleri açılabilir, sıcakken elinizle birleştirin.
• Börekleri sıcakken ağzı kapalı bir kaba alırsanız yerken çok fazla dökülmezler.

Afiyet olsun.

Yoğurt Çorbası

En sevdiğim çorbalardan biridir. Yapması da çok kolay çünkü terbiye ile uğraşmadan bütün malzemeleri karıştırıp ocağa koyup kaynamasını bekliyorsunuz. Diğer sevdiğim tarafı ise içinde yumurta olmaması. Çünkü içerken yumurta kokusunu mutlaka alıyorsunuz.

Eğer siz de yoğurt çorbasında yumurta kokusunu sevmiyorsanız ve terbiye ile uğraşmak istemiyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin. 

malzemeler

4 kişilik

1 su bardağı yoğurt

5 su bardağı su

1 kaşık tepeleme un

yarım su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

• Tencerede ateşe koymadan yoğurt  ve unu karıştırın.
• Önce 1 bardak suyla sonra kalanıyla karışımı yavaş yavaş karıştırarak sulandırın ve ateşe koyun.
• Orta ateşte kaynayana kadar ara ara karıştırın.
• Kaynayınca içine pirinç ilave edin ve ocağın altını kısın. 
• Pirinçler yumuşayınca tuzunu ekleyin.
• Küçük bir tavada sıvıyağ ve tereyağını eritip, nane ile pul biberi kokusu çıkana kadar kavurun.
• Yağ karışımını çorbanın üzerine dökün, 2 dk sonra altını kapatın.
• Bu karışımı isterseniz servis yaparken kasedeki çorbanın üzerine de gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

• 
  

Kedirgen ve Sarmaşık Kavurması

Sadece ege bölgesinde yetişen otlardır. Bahar aylarında iki ay boyunca bulunabilir. Dağlarda çalılıkların arasında yetişir ve toplaması çok zahmetlidir. Yılın bu mevsiminde pazarlarda bolca görülebilir. 

Genelde iki otun da kavurması yapılır. İçine yumurta kırılır ve çok lezzetlidir. Sarmaşıkta biraz acılık var tek başına pek sevmem ama kedirgenle birleşince güzel olur. 

Ama bence kedirgen tek başına çok daha lezzetlidir.

Kedirgen teldirgen olarak da bilinir ama ben yabancı bir kanalda yabani kuşkonmaz denildiğini gördüm. Onlar haşlayıp etin yanında garnitür olarak servis ettiler.

Bu otları doğramadan önce temizlemek gerekiyor. Kedirgenin sap kısımlarının sert yerleri atılır. Elinizle kıramıyorsanız serttir.

Sarmaşığın yaprakları sıyrılır. Yapraklı olunca daha acı oluyormuş.

Temizlenmiş hallerinin resmi aşağıda.

• Temizlenen kedirgen ve sarmaşığı yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayıp tavaya alın.
• 2 dal pırasayı da küçük küçük doğrayıp üzerine atın.
• Tuz ve 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber ilave edip karıştırmadan kapağını kapatın.
• Pişirirken çok karıştırmamak gerekiyormuş acılaşabilirmiş. Kısık ateşte 20 dk kadar pişin. 
• İçine yumurta kırıp yumurtalar pişince servis edin.

Afiye olsun.

Yoğurtlu Köz Biber Salatası

Derin dondurucuda közlenmiş biberiniz varsa çözüldükten sonra bunu yapmanız 5 dk sürüyor. Bence kısa sürede sofrayı zenginleştirir. Tabi eğer közleme, soyma ve doğrama işin içine girerse daha uzun sürer.

malzemeler

3 adet közlenmiş kapya biber
1 diş sarımsak
1 kase süzme yoğurt

• Közlenmiş biberleri jülyen doğrayın.
• Süzme yoğurt çok katı ise biraz sulandırın. Çok olmasın çünkü biberlerin suyu ile birleşince sulanıyor.
• Ezilmiş sarımsağı, yoğurdu, biberleri ve tuzu iyice karıştırıp servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

• 
  

Şehriyeli Pilav

Pilav yapan bütün yemekleri yapar derler. Yok öyle olmuyor işte tutmayınca tutmuyor. Herkesin pilav yapma tarzı başkadır. Her tarzın da lezzeti farklı olur. Ben genelde kavurarak yaparım. 

malzemeler

5 kişilik

3 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sıvı yağ

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

et, tavuk suyu yada bulyon

3 yemek kaşığı şehriye

• Geniş bir tencerede tereyağ ve sıvıyağı eritin. Şehriyeleri ekleyip kavurun.
• Pirinçleri birkaç defa yıkayıp süzdürün.
• Kavrulan şehriyelerin üzerine pirinçleri de ilave edip beyaz beyaz yada tane tane olana kadar kavurun.
• Yeteri kadar kavrulunca 3 su bardağı sıcak su ve tuz ilave edin. Eğer et yada tavuk suyunuz varsa su yerine onu kullanın. Yoksa sadece bulyon kullanın.
• Pirinçlerin üzeri göz göz olunca pişmiştir derler ama ben güvenmeyip kaşıkla kontrol ederim. Suyunu çektiğinde biraz dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun