Isırgan otlu mücver

Isırgan otu çok faydalı ve çok lezzetli bir ot. Ama dokunması cesaret istiyor. Ben yıkarken ve doğrarken ameliyat eldiveni kullanıyorum. Yıkarken ıslanınca ısırma özelliğini yitiriyormuş ama ben yinede cesaret edemiyorum çıplak elle dokunmaya. 
Annemin köyden getirdiği bolca ısırganların bir kısmıyla mücver yapalım dedik. Mücver yapmayı pek sevmesem de tadını çok severim. 
Yapmayı sevmem çünkü her yaptığımda tavadaki bütün yağı çekti haliyle mücver çok ağır bir hale geldi. Mücverin yağ çekmemesi için püf nokta ise en büyük ocakta yüksek ateşte pişirmek gerekiyormuş. 

malzemeler

1 bağ ısırgan otu
yarım dal pırasa
1 yumurta
2 yemek kaşığı mısır unu
1 çay kaşığı kabartma tozu
kırmızı biber
karabiber
tuz
1 bardak su
aldığı kadar un

Un hariç bütün malzemeleri karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin. Hamur sert olmamalı. Yüksek ateşte sıvı yağı kızdırın. Hamurdan bir kaşık alıp yağa bırakıp üzerinde hafifçe bastırıp düzleştirin. Her iki tarafı da pişince havlu peçete koyduğunu servis tabağına alın.

Afiyet olsun

Peynirli Maydanozlu Krep

Bence yemesi güzel yapması zahmetli. 
Neden mi? çünkü krep ve pankek yaparken başında beklemekten çok sıkılıyorum. Aman kızardı mı kızarmadı mı, bir o tarafı bir bu tarafı derken bitmek bilmiyor bir türlü.

Çoğu zaman krebi sade tercih ederim daha sonradan içine istediğiniz tatlıyı yada tuzluyu ilave edip yiyebilirsiniz. 
Ama peynirli krebin tadı da bir başka olur. Dışta kalan peynirler kızarır süper bir tat ve görüntü oluşturur. İçine koyduğunuz peynirin cinsi de önemli tabi ama bence bütün peynirler uyuyor. Dolapta ne varsa onu kullanın.
Herşeyi göz kararı yaparım aslında ama artık blog için ölçmeye başladım herşeyi. Siz yinede ölçülere bakmadan istediğinizden istediğiniz kadar koyun bence.

malzemeler

2 yumurta
2 su bardağı süt
2 su bardağı un
yarım çay kaşığı kabartma tozu
yarım çay kaşığı tuz (peyniriniz tuzlu ise gerek yok)
1 su bardağı doğranmış peynir
yarım su bardağı maydanoz

bütün malzemeleri karıştırıp pürüzsüz bir hamur olana kadar iyice çırpın. Eğer vaktiniz varsa hamuru biraz buzdolabında bekletin. Isıtılmış teflon tavaya bir çay kaşığı tereyağı koyup eridiğinde tavanın her tarafının yağlandığından emin olun. Krep hamurundan bir kepçe alıp tavanın her tarafına yayılmasını sağlayın. altı pembeleştiğinde kenarlarından bakabilirsiniz. İstediğiniz kıvamda kızardığında spatula ile ters çevirip diğer tarafı pişirin.

Afiyet olsun.

Yoğurt Topları

Kahvaltıda ya da atıştırmalık olarak farklı şeyler yemek istiyorsanız işte size bir alternatif.  Üç yıl önce keşfettiğim aslında tanıdık, basit ve lezzetli. Bir kavanoz hazırlıyorsunuz bekledikçe lezzetleniyor. Zeytinyağının içinde istediğiniz baharatı kullanabilirsiniz yada istediğiniz kadar acı biber.

Malzemeleri tek tek yazmayacağım çünkü belirli bir ölçüye gerek yok. 

Öncelikle süzme yoğurdunu cevizden biraz küçük toplar haline getiriyoruz. bunu dondurma kaşığıyla da yapabilirsiniz  ben elimde şekillendirdim. hazırladığımız topları bir tabağa dizip buzdolabında en az 12 saat bekletiyoruz ki biraz sertleşsin. Daha sonra bir kavanoza toplarımızı tatlı kaşığıyla yerleştirip üzerine yoğurtları kapatacak kadar zeytinyağı ilave ediyoruz. Sonrasında nane, fesleğen, kekik, pul biber, tuz serpiyoruz, Baharatlar önce yağın yüzeyinde bekler zamanla aşağıya doğru iner ama beklemek istemiyorsanız hafif salladığınızda da aynı sonuca ulaşırsınız. Ben içerisine iki dal biberiye koydum hem aroması çok hoş hem de görüntüsü. Gördüğünüz gibi işlem bu kadar basit.

Afiyet olsun.

Yeşil Zeytin Ezmesi

Kırma yeşil zeytinler yumuşamaya başladığında yemesi eskisi kadar zevkli olmuyor. Eğer benim gibi çöpe atmaktan hoşlanmıyorsanız hemen değerlendirin. Kahvaltıda ya da aperatif olarak, nasıl yemek isterseniz artık hayal gücünüze kalmış.

Malzemeleri damak zevkinize göre azaltabilir ya da çoğaltabilirsiniz.

Malzemeler

500 gr yeşil zeytin

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 diş sarımsak

1 tutam kekik

1 tutam fesleğen 

Tuz

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra eğer  fazla yumuşak ve sulu ise havlu peçeteyle biraz suyunu alın. Diğer malzemeleri de ekleyip rondoda çekin. Ben oldukça ezilmiş sevdiğim için püre gibi yaptım siz isterseniz daha diri bırakabilirsiniz. 

Kavanoza koyup ağzı kapalı olarak buzdolabında saklayabilirsiniz.

Afiyet Olsun