Etimekli Tavuk Salatası

Biraz zahmetli mi desem, uğraştırıcı mı desem bilemedim. ama lezzetli ve farklı. Görenler çerkez tavuğu sanabilir ama değil. 

Malzemeler

2 parça tavuk göğsü

2 paket etimek

1 kilo süzme yoğurt

2 orta boy havuç

2 küçük boy kabak

4 yemek kaşığı mayonez

1 diş sarımsak

1 bardak doğranmış ceviz

• Süzme yoğurdu yarım bardak su, mayonez ve sarımsakla çırpın. 
• Çırptıktan sonra bir kase ayırın 1 su bardağı su ilave edip karıştırın.
• Diğer taraftan kabakları ve havuçları rendeleyip tavada sebzeler ölene kadar kavurun.
• Tavukları haşlayıp elinizle küçük parçalara ayırın.
• Tavukları, sebze karışımını, cevizi , kalan yoğurdu biraz tuz ekleyerek karıştırın.
• Uygun bir tepsiye etimekleri dizin. 
• Üzerine sulandırdığınız yoğurttan gezdirin.
• Tavuklu sebzeli karışımın yarısını etimeklerin üzerine yayın.
• Tekrar ikinci sıra etimek dizin. 
• Sulandırılmış yoğurttan gezdirin.
• Kalan sebzeli karışımı etimeklerin üzerine yayın.
• En üste mısır ve doğranmış turşuyla süsleyin.

Afiyet olsun.

Patates Salatası

Patates salatasına bir de mor lahana turşusu koymayı deneyin. Lezzetli ve farklı oluyor. 

Malzemeler

5 adet haşlanmış patates

4 adet taze soğan

yarım bağ maydanoz

3 yemek kaşığı kadar doğranmış mor lahana turşusu

tuz

limon

zeytinyağı

Bütün malzemeleri doğrayıp karıştırın. 

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Köz Biber Salatası

Derin dondurucuda közlenmiş biberiniz varsa çözüldükten sonra bunu yapmanız 5 dk sürüyor. Bence kısa sürede sofrayı zenginleştirir. Tabi eğer közleme, soyma ve doğrama işin içine girerse daha uzun sürer.

malzemeler

3 adet közlenmiş kapya biber
1 diş sarımsak
1 kase süzme yoğurt

• Közlenmiş biberleri jülyen doğrayın.
• Süzme yoğurt çok katı ise biraz sulandırın. Çok olmasın çünkü biberlerin suyu ile birleşince sulanıyor.
• Ezilmiş sarımsağı, yoğurdu, biberleri ve tuzu iyice karıştırıp servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

• 
  

Kuru börülce salatası

Kuru börülceyi sadece limon, tuz ve zeytinyağı ile tüketebilirsiniz ya da içine istediğiniz salata malzemelerinden de ilave edebilirsiniz. Tamamen sizin zevkinize kalmış. 

Ben maydanozlu tercih ediyorum ama her türlüsünü de yerim.

malzemeler

2 su bardağı kuru börülce

yarım demet maydanoz

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet limon

tuz

• Kuru börülceleri düdüklü tencerede 20 dk, normal tencerede 40 dk yada yumuşayana kadar haşlayın.
• Haşlanmış börülceleri süzün.
• Zeytinyağı, tuz ve limonu ilave edin.
• Kıyılmış maydanozları da ilave edip karıştırın.

Afiyet olsun.

Patates pastası

Patatesle hiç bu kadar teferruatlı uğraşmamıştım. Ablamın önerisiyle yaptık ama iyiki yapmışız gerçekten çok hafif ve çok güzel oldu. Eğer kalıba yerleştirirken sıkıca yerleştiriseniz servis ederken de bütün çıkıyor ve çok hoş görünüyor. Bütün kalıplarınıza uyar hepsinde daha farklı görünür hatta kalıbınız yoksa düz tepside bile güzel olur.

Sanırım bundan sonra da sık sık yapılacak.

malzemeler

5 orta boy haşlanmış patates

1 kase rendelenmiş havuç

1 kase küçük küçük doğranmış mor lahana

1 kase doğranmış maydanoz ve taze soğan karışımı

1 kase sarımsaklı yoğurt

nane 

kırmızı pul biber

• Haşlanmış patatesleri üç ayrı kaba bölün.
• İlk kaseye havuç rendesini karıştırın.
• İkinci kaseye küçük küçük doğranmış mor lahanaları karıştırın.
• Üçüncü kaseye maydanoz ve taze soğanı karıştırın.
• Uygun bir kalıbın içini streç folyo ile kaplayın.
• Karışımları istediğiniz sırayla kat kat kalıba yerleştirin.
• Eğer aceleniz yoksa servise kadar buzdolabında bekletin.
• Kalıbı uygun bir tabağa ters kapatarak çıkartın folyosunu dikkatlice alın.
• Üzerine yoğurt döküp nane ve biberle süsleyin.

Afiyet olsun.

Mor lahana salatası

En sevdiğimiz salatadır, içine yeşillik koymadan sade olarak sadece tuz limon ve yağla bile çok güzel oluyor. Yapması da en basit salata oluyor bu durumda. 

malzemeler

yarım küçük mor lahana
çeyrek demet maydonaz
2 adet taze soğan
zeytinyağı
tuz
limon

Bütün malzemeleri doğrayıp tuz, yağ ve zeytinyağını da ilave ettikten sonra servise hazır. Üzerini havuç rendesiyle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Mor lahana turşusu

Kendileri yapmayı bildiğim tek turşu dur. Yapması kolay ve risksiz olduğu için sanırım. İlk yaptığımda tamamen göz kararı yaptım, biraz limon biraz sirke biraz su derken süper bir turşu çıktı ortaya. Daha sonraki denemem de ölçü kullandım. Tam olarak turşu da değil salamura da diyebiliriz aslında buna. 
Sonuç olarak Tek başına ya da salataların üzerinde süper oluyor. Yaptığınız kavanozun içindeki lahanalar bitince kalan suyunu salata sosu olarak kullanın muhteşem oluyor.

malzemeler

1 küçük mor lahana
yarım limon suyu
2 tatlı kaşığı kaya tuzu
1,5 su bardağı üzüm sirkesi
aldığı kadar su

Lahanayı ince ince doğrayın. Üzerine bir çay kaşığı tuz serpin yumuşayana kadar elinizde sıkıp bırakın. Lahanalar yumuşayınca uygun bir kavanoza üzerinden bastırarak sıkıca doldurun. Diğer malzemeleri ayrı bir kapta karıştırıp kavanoza ilave edin, eksik olursa üzerini sirkeyle tamamlayın, fazla olursa öyle kalsın. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, 10 gün kadar güneş görmeden bekletin. 10 gün sonra yemeye hazır.

Afiyet olsun

Yoğurtlu közlenmiş patlıcan

Bu mevsimde patlıcanın tadımı olur diyebilirsiniz. Ben yazın küçük miktarlarda poşetleyip dondurucuya kaldırdığım közlenmiş patlıcanları kullanacağım. Yazın yediğimiz patlıcanların tadından farklı değil bence aynı lezzetteler. Közlenmiş patlıcanı çok sevdiğimden de böyle düşünüyor olabilirim tabi.
Ben genelde ekşili salatasını severim ama yoğurtlusu da ikinci tercihimdir.

malzemeler

3 adet közlenmiş patlıcan
yoğurt
1 diş sarımsak
tereyağ
kırmızı biber

Közlenmiş patlıcanları doğrayıp servis tabağına alın. Sarımsağı tuzla ezip yoğurtla karıştırıp patlıcanların üzerine ilave edin. Tavada bir yemek kaşığı tereyağını bir çay kaşığı kırmızı biberle eritin iyice kızarınca yoğurdun üzerine gezdirin. Yuğurtlu patlıcan servise hazır.

Afiyet olsun