Köz biber turşusu

En çok dolmanın yanına ya da bulgur pilavının yanına yakışır. Köz patlıcanla birlikte daha güzel olur. ama sadece biber de çok lezzetli oluyor. Turşuda sarımsağı bol seviyorsanız sarımsak miktarını artırabilirsiniz

Malzemeler

yarım kilo karışık renk biber

4 diş sarımsak

yarım çay bardağı zeytinyağ

1 çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı su

Közlenmiş biberleri iri iri doğrayın.

Sarımsak, zeytinyağı ve tuzu blenderda karıştırın. Beyazımsı renk alınca içine suyu ilave edip karıştırmaya devam edin. 

En son biberlerle birleştirip servis yapın

Afiyet olsun.

Mor lahana turşusu

Kendileri yapmayı bildiğim tek turşu dur. Yapması kolay ve risksiz olduğu için sanırım. İlk yaptığımda tamamen göz kararı yaptım, biraz limon biraz sirke biraz su derken süper bir turşu çıktı ortaya. Daha sonraki denemem de ölçü kullandım. Tam olarak turşu da değil salamura da diyebiliriz aslında buna. 
Sonuç olarak Tek başına ya da salataların üzerinde süper oluyor. Yaptığınız kavanozun içindeki lahanalar bitince kalan suyunu salata sosu olarak kullanın muhteşem oluyor.

malzemeler

1 küçük mor lahana
yarım limon suyu
2 tatlı kaşığı kaya tuzu
1,5 su bardağı üzüm sirkesi
aldığı kadar su

Lahanayı ince ince doğrayın. Üzerine bir çay kaşığı tuz serpin yumuşayana kadar elinizde sıkıp bırakın. Lahanalar yumuşayınca uygun bir kavanoza üzerinden bastırarak sıkıca doldurun. Diğer malzemeleri ayrı bir kapta karıştırıp kavanoza ilave edin, eksik olursa üzerini sirkeyle tamamlayın, fazla olursa öyle kalsın. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, 10 gün kadar güneş görmeden bekletin. 10 gün sonra yemeye hazır.

Afiyet olsun