Evet bunu da ben yaptım :) İş başa düşünce herşey yapılıyormuş gerçekten. Ama evde yapılan taze yoğurda alıştınızmı hazır yoğurtları yiyemiyorsunuz.
Aldığınız süt çok önemli. Her sütün yoğurdu güzel olmuyor yada tutmuyor.
Ben 2 kilo sütten yapıyorum genelde. Yoğurt çok sulanmadan tüketiyoruz. Tek bir tencere yerine birden fazla kaplara mayalayabilirsiniz.
Öncelikle 2 kilo sütü pişirin. Piştikten sonra ılımaya bırakın. İçine parmağınızı sokun parmağınız yanmıyorsa uygundur. Ama bu uygunluk mevsime göre değişiyor. Yazın biraz daha ılıtmak gerekiyor, kışın biraz eliniz yakması gerekiyor.
Uygun ılıklığa kavuşan sütü mayalayabiliriz.
Mayalık yoğurdu genelde daha önce yapılan yoğurttan ayrılır yada komşudan alınır. Ben ilk yoğurdu evdeki süzme yoğurdu sulandırıp yapmıştım. Hazır taze yoğurttan da yapabilirsiniz.
2 kilo süte 2 yemek kaşığı mayalık yoğurt kullanıyorum. Ilıyan süte 2 kaşık yoğurt ilave edip karıştırın. Tencerenin ya da kabın ağzını kapatın. Tencerenin üzerini kalın bir örtüyle sıkıca kapatıp en az 5 saat mayalanmaya bırakın.
Beş saat sonra tencereyi buzdolabına kaldırın. Eğer hemen kullanmaya ihtiyacınız yok ise 2 gün buz dolabında dursun çünkü dahada sertleşiyor ve daha güzel oluyor.
Afiyet olsun.
